Salumificio Magnoni
Tante Ferrarese Little
Tante Ferrarese Little
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Es besteht aus einer Mischung aus grob gehacktem Schweinefleisch, dem Salz, Pfeffer und frischer Knoblauch hinzugefügt werden, der zuvor in Weißwein mazeriert wurde, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht und Zia von allen anderen mit Knoblauch gepökelten Fleischsorten unterscheidet. Die Mischung wird dann in die Blinddarmhülle (im Dialekt „Zziéch“, von deren Assonanz mit „Zzié“ sich der heutige Name ableitet) gefüllt und bis zum späten Frühjahr in den Kellern reifen gelassen.
Geschichte
Die Geschichte von Zia Ferrarese („Zzié“ im Dialekt) ist uralt und lässt sich bis in die Spätrenaissance zurückverfolgen: Die ersten Hinweise auf Zubereitungen, die dem heutigen Produkt ähnlich sind, finden sich tatsächlich bereits in den Rezeptbüchern des Meisters Cristoforo da Messisbugo, Schnitzer am Hof der Herzöge von Este.
Eigenschaften
- Darm : Natürlich vom Schwein
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Aromen: Pfeffer, Knoblauch und Wein
- Reifezeit: 40/60 Tage
- Herkunft: 100 % italienisches Fleisch - Von in Italien geborenen, aufgezogenen und geschlachteten Schweinen.
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Durchmesser: 110/140 mm
Versand
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