In comune hanno tanto, entrambi derivano dall’uva e ci regalano sapori unici in grado di sfiorare tutti i sensi. Stiamo parlando dell’Aceto Balsamico e del vino, due prodotti che, se abbinati con cura, possono dare vita a combinazioni davvero sorprendenti. In questo articolo ti guideremo attraverso alcuni preziosi consigli per creare l’abbinamento perfetto tra aceto balsamico e vino, proprio come farebbe un vero intenditore.
Considera il Tipo di Piatto
L’aceto balsamico aggiunge un tocco speciale a una varietà di piatti, dai tagli di carne al pesce fresco, dalle verdure alle selezioni di formaggi. Quando scegli il vino da abbinare, considera il tipo di piatto. Ad esempio, un vino rosso robusto si sposa magnificamente con le carni rosse, mentre un vino bianco è ideale per esaltare il sapore del pesce e delle verdure. Ovviamente questo è soggettivo e va a seconda dei gusti.
- Tieni Conto dello Stile del Vino
Un passo cruciale per un abbinamento perfetto tra aceto balsamico e vino è valutare lo stile del vino. I vini rossi corposi come il Barolo, il Brunello di Montalcino e il Lambrusco si integrano splendidamente con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP, grazie al loro sapore intenso e complesso. In particolare, il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, con la sua struttura e profumi fruttati, è un’eccellente scelta che richiama le note dei legni delle botti in cui l’aceto balsamico invecchia, creando una sinfonia di sapori.
L’Età dell’Aceto Balsamico Fa la Differenza
L’età dell’aceto balsamico è un elemento chiave nell’abbinamento con il vino. Gli aceti balsamici più giovani, come quelli di 12 o 24 mesi, si sposano bene con vini giovani e fruttati. D’altra parte, gli aceti balsamici più invecchiati, come quelli dai 25 anni i su, si armonizzano perfettamente con vini più maturi e complessi.
Non trascurare le Tue Preferenze Personali
Non trascurare le tue preferenze personali. Se desideri un abbinamento audace, prova abbinamenti tra sapori opposti. Se, invece, preferisci una combinazione armoniosa, cerca vini e aceti balsamici che condividano caratteristiche simili. Ecco alcuni esempi:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Barolo: entrambi offrono sapori complessi e ricchi e un gusto intenso che può essere apprezzato in piccole quantità. Invecchiano per lunghi periodi, sviluppando profumi e sapori intensi nel corso degli anni.
Aceto Balsamico di Modena IGP e Cabernet Sauvignon: hanno una struttura complessa e robusta che si sposa bene con piatti corposi. Sia l’aceto balsamico che il Cabernet Sauvignon offrono profumi e sapori intensi.
Aceto Balsamico di Modena e Chianti: sono entrambi versatili e in cucina possono essere utilizzati in una vasta gamma di preparazioni. Questi due prodotti si sposano bene con la cucina italiana tradizionale e sono spesso utilizzati insieme per creare abbinamenti deliziosi.
Suggerimenti Pratici per Abbinare Aceto Balsamico e Vino
Per un aperitivo a base di formaggi assortiti con un tocco di Aceto Balsamico, opta per un vino bianco frizzante. Se preferisci il rosso il vino ideale è il Lambrusco, un vino rosso frizzante dell’Emilia-Romagna, noto per la sua vivacità e la capacità di sposarsi bene con una varietà di formaggi.
Il cotechino condito con qualche goccia di Balsamico si sposa con un buon bicchiere di Malbo Gentile, che ha un patrimonio tannico abbastanza importante. Una succulenta bistecca alla griglia con salsa all’Aceto Balsamico si accompagna alla perfezione con un vino rosso robusto come un Barolo.
Sui piatti di pesce con Aceto Balsamico, prova un buon Trebbiano prodotto in collina, oppure un vino, praticamente senza tannino, come un Lambrusco di Sorbara prodotto con Metodo Classico.
Con i dessert e cibi dolci a base di Aceto Balsamico, scegli sempre vini dolci come un Moscato d’Asti, una Malvasia dolce dei Colli Piacentini, anche in versione ‘’Passito’’, a seconda di ciò che richiede il cibo.
Se preferisci vini fermi, puoi senz’altro affidarti a vini profumati, giovani con buon corpo e struttura come potrebbe essere un Merlot dei Colli Bolognesi, oppure un Gutturnio dei Colli Piacentini oppure un Sangiovese di Romagna.
Con questi consigli, sarai pronto a creare abbinamenti perfetti tra aceto balsamico e vino per ogni occasione. Non ti resta che provare e condividere con noi le tue esperienze!
