Kategorie: Essigfabrik Gambigliani Zoccoli

Der Gambigliani Zoccoli Acetaia, ein symbolischer Ort der Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena DOP, befindet sich der Tradition nach im Dachgeschoss des historischen Herrenhauses der Familie; Dies führt sie dazu, Besucher direkt in ihrem historischen Zuhause willkommen zu heißen und eine Sehr familiäre und direkte einladende Atmosphäre , die von den Gästen sofort wahrgenommen wird.

„Wie Tausende und Abertausende Modeneser Familien haben wir immer traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP für unseren eigenen Verbrauch hergestellt; daher ist es für uns sehr schwierig zu bestimmen, wann die Familientradition geboren wurde. Es kann mir helfen, Fässer zu haben, die dazugehörten an meinen Urgroßvater Mario (wie meinen Vater), aber ich bin mir sicher, dass ich jemandem den Kredit nehmen würde, wenn ich aufhören würde.

Die Wende kam in den siebziger Jahren – einer Zeit, in der Balsamico-Essig ausschließlich aus Leidenschaft und für den Eigenverbrauch hergestellt wurde – als mein Großvater Giorgio (wie ich) beschloss, gut dreihundert Fässer zu starten. Sagen wir mal so, während ich auf unternehmerischer, gesellschaftlicher und persönlicher Ebene große Wertschätzung genoss, bin ich mir ziemlich sicher, dass jemand an seiner Klarheit gezweifelt hat!“

Giorgio Gambigliani Clogs