Vielleicht haben Sie sie schon einmal an der Frischetheke im Supermarkt gesehen und sich oft gefragt, was das ist. Diese festen, unregelmäßig geformten, hellbraunen Stücke mit einem knusprigen und krümeligen Aussehen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen … Mürbeteig . Aber was sind sie?
Eines der bekanntesten Mottos der italienischen gastronomischen Tradition ist „ Vom Schwein wird nichts weggeworfen “. Hast du das auch gehört?
Ciccioli sind ein exquisites Produkt der italienischen Bauerntradition , das für seinen einzigartigen und entscheidenden Geschmack geschätzt wird . Ihre jahrhundertealte Geschichte und die Vielfalt ihrer Sorten machen sie zu einer Delikatesse , die man zu jeder Gelegenheit genießen und schätzen sollte.
Die Geschichte der Beinschienen reicht bis ins Mittelalter zurück, einer Zeit, in der die bäuerliche Tradition auf der maximalen Nutzung der verfügbaren Ressourcen basierte. Grieben standen damals schon auf Bauerntafeln, begleitet von Polenta, und waren ein kostbares Gut für Familien, das bis heute von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Schweinegrieben sind voller Geschichte und Geschmack. Obwohl sie ursprünglich geschaffen wurden, um alle Teile des Schweins zu verwerten, sind sie heute eine Delikatesse, die wegen ihres einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmacks geschätzt wird . Heute werden die wertvollsten Teile des Schweins, wie Speck und Kehle, zur Herstellung dieses exquisiten Produkts verwendet.
Obwohl sie auf Italienisch als Ciccioli bekannt sind, ändert sich ihr ursprünglicher Name von Stadt zu Stadt, von grasu l in der Romagna zu graséi in der Gegend von Piacenza. Aber was sie wirklich einzigartig macht, ist ihre Hauptzutat: Schweinefett . Es gibt verschiedene Arten von Grieben, von denen jede ihren eigenen charakteristischen Geschmack hat.
Mürbteiggrieben können mit Aromen wie Lorbeer, Chilischote, Muskatnuss, Nelke, Zimt oder schwarzem Pfeffer, um nur einige zu nennen, aromatisiert werden. Sie wechseln oft von Provinz zu Provinz, von Stadt zu Stadt und von Hersteller zu Hersteller. Wichtig ist, dass die Aromen gleichmäßig in die Mischung eingearbeitet werden und den Grieben ihren unnachahmlichen Geschmack verleihen.
Ciccioli haben dank ihres unwiderstehlichen Geschmacks den Gaumen vieler erobert und sind zu einem perfekten Snack für jeden Moment des Tages oder als Aperitif geworden , den man mit einem Glas Lambrusco genießen kann. Darüber hinaus können sie zerbröselt Brot, Pizza und Focaccia einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
