Weihnachten in Italien ist eine der Zeiten, in denen die Gastronomie an erster Stelle steht, mit vielen typischen Gerichten, die nur zu dieser Jahreszeit genossen werden, und jede Region gibt uns ihre eigene Tradition. Machen wir eine Reise nach Italien, um einige Gerichte zu entdecken, um unser Weihnachtsessen zusammenzustellen, indem wir die traditionellen Gerichte variieren, beginnend mit den Vorspeisen. Hier sind ein paar Ideen:
Neapolitanischer Verstärkungssalat
Es ist ein typisches neapolitanisches Rezept, das für Heiligabend auf der Basis von Blumenkohl zubereitet wird, das traditionelle Rezept sieht Wein vor, aber wir haben eine Variante hinzugefügt: Balsamico-Essig. Ausgezeichnet als Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten.
Zutaten: 1 Blumenkohl, 100 gr. von schwarzen Oliven aus Gaeta, 100 gr. von grünen Oliven, 100 gr. Papaccelle (alternativ eingelegte Paprika), 1 Glas Mixed Pickles, natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig DOP, Salz nach Geschmack
Zubereitung: Den Blumenkohl waschen, schneiden und in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und trocknen lassen. Gießen Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform, fügen Sie die Gurken, die schwarzen Oliven, die grünen Oliven, die Papaccelle (eine besondere kurze Paprika mit einem für Kampanien typischen süßen und würzigen Geschmack) und eine Prise Salz hinzu. Dressing mit EVO-Öl und traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP "Affinato" - 12 Jahre , der letzte Schliff, um den Verstärkungssalat einzigartig zu machen.
Stracciatella alla Romana
Stracciatella alla Romana ist eine Suppe in Fleischbrühe, in der Eier gekocht, geschlagen und mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Er passt gut zu Bruschetta, Pasteten oder gegrilltem Gemüse.
Zutaten: Eier (4 mittelgroß) 220 g, Fleischbrühe 1 l, geriebener Parmigiano Reggiano DOP , 100 g, Muskatnuss nach Geschmack, feines Salz nach Geschmack
Zubereitung: Bereiten Sie die Fleischbrühe vor, indem Sie sie mindestens 2 Stunden kochen lassen, filtrieren Sie die Brühe mit einem Sieb und bewahren Sie das Fleisch und Gemüse für das gekochte Fleisch auf. In einer Schüssel die ganzen Eier mit einer Gabel verschlagen, dann den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Mit der geriebenen Muskatnuss abschmecken, salzen und alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Brühe zum Kochen bringen und salzen, an dieser Stelle langsam die Eiermasse zugießen und ca. 30 Sekunden mit einem Schneebesen verrühren, dann bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten ziehen lassen, erst wieder umrühren, wenn die Mischung fertig ist zurück zum Köcheln gebracht; dann von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Masse leicht eindickt, heiß servieren!
