Come ogni anno, arriva San Valentino, il giorno perfetto per celebrare l’amore con una dolce sorpresa. Questa cheesecake alla ricotta e gocce di cioccolato, impreziosita da una glassa di aceto balsamico e frutti rossi, è una vera e propria coccola per il palato. Facile da preparare e dal gusto raffinato, conquisterà il cuore del tuo partner (e non) al primo morso.
Ingredienti per 4 persone
Per la base:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di ricotta
100 g di zucchero semolato
1 uovo
100 g di gocce di cioccolato
Per la glassa:
100 ml di aceto balsamico di Modena IGP
50 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
100 g di frutti rossi misti, come fragole, mirtilli, lamponi o ribes, freschi o surgelati.
Preparazione:
Per la base: sbriciola finemente i biscotti in un mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso. Fodera uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno e compatta il composto di biscotti sul fondo, creando uno strato uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema: in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo e mescola bene con un frullatore. Unisci le gocce di cioccolato e incorporale delicatamente al composto.
Una volta che la base di biscotti si è raffreddata, versa la crema e livella bene la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Prepara la glassa: in un pentolino, porta a ebollizione l’aceto balsamico, lo zucchero e l’acqua. Mescola continuamente fino a ottenere una consistenza sciropposa. Lascia raffreddare.
Ora è il momento di riprendete la cheesecake e decorarne la superficie. Distribuisci i frutti rossi a tuo piacimento, poi aggiungi la glassa di aceto balsamico, disegnando se lo vuoi, un cuore.
Conserva il tu dolce di San Valentino in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli:
Per una base più croccante, puoi aggiungere ai biscotti anche 50 g di nocciole tritate. Se preferisci, puoi sostituire le gocce di cioccolato con 100 g di cioccolato fondente tritato.
Per una glassa più densa, puoi aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais al composto di aceto balsamico.
Questa cheesecake è un dessert perfetto per una cena romantica a lume di candela. Il gusto cremoso della ricotta si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato e l’acidità dei frutti rossi e del balsamico, creando un’esplosione di sapori irresistibile.
Buon San Valentino!
