Con l’arrivo di ottobre, il ritmo frenetico della vita quotidiana riprende il suo corso, ma questa volta con una dolce melodia autunnale. È un momento in cui ci avvolgiamo nei colori della stagione e ci immergiamo nelle tradizioni che ci riscaldano il cuore.
Da sempre, la tavola ha riunito le famiglie: generazioni riunite intorno a un tavolo per condividere cibo, chiacchiere e, soprattutto, gioia. La tavola è il luogo in cui i ricordi prendono forma, dove il passato si fonde armoniosamente con il presente e dove il futuro si fa strada.
In questo articolo vogliamo farti fare un tuffo nelle tradizioni con una ricetta della nonna, una vera gemma della tradizione emiliana che ha attraversato le generazioni.
Tagliatelle all’Aceto Balsamico e Funghi Porcini: Una Sinfonia di Sapori Autunnali
Questa deliziosa pietanza combina la pasta fatta in casa con il sapore ricco e complesso dell’aceto balsamico e dei funghi porcini. Un connubio di tradizione e creatività che incanta il palato e riscalda l’anima. Ecco come preparare questa autentica prelibatezza...
Ingredienti per le tagliatelle:
- 250 g di farina di semola di grano duro
- 2 uova
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
- 200 g di funghi porcini freschi (o funghi secchi reidratati)
- 2 noci di burro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Black Drops
- 150 ml di panna
- Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
- Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
Inizia dalle tagliatelle: In una ciotola, o su un ripiano, crea una fontana con la farina. Rompi le uova e versa nella fontana di farina. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a mescolare lentamente, fino a quando la pasta inizia a formarsi.
Continua a impastare fino a ottenere una palla di pasta liscia ed elastica. Copri la pasta con un canovaccio e lasciala riposare per circa 30 minuti.
Successivamente, stendi la pasta su una superficie infarinata e tagliala in sottili strisce per creare le tagliatelle. Lasciale asciugare leggermente mentre prepari il condimento.
Per il condimento:
Se stai usando funghi secchi, reidratali seguendo le istruzioni sulla confezione e quindi tagliali a fette sottili. Se stai usando funghi porcini freschi, puliscili e tagliali a fette. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando i funghi diventano dorati e la cipolla è morbida.
Aggiungi l’Aceto Balsamico e lascialo evaporare leggermente.
Versa la panna nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servile così:
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolale e trasferiscile nella padella con il condimento. Mescola bene le tagliatelle fino a quando sono ben ricoperte.
Impiatta e guarnisci con Parmigiano Grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
Queste tagliatelle all’Aceto Balsamico e Funghi Porcini sono un piatto emiliano autunnale che ti farà assaporare la ricca tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Buon appetito!
