Mit dem Sommer kommt die Lust auf frische, aber nicht weniger schmackhafte Gerichte. Ein leichtes und aromatisches Gewürz kommt Ihnen aus der französischen Küche zu Hilfe: Heute möchten wir Ihnen die Vinaigrette vorstellen. Aus dem französischen „vinaigre“, was „Essig“ bedeutet, wird diese Emulsion durch Mischen von Balsamico-Essig und Öl gewonnen. Die Vinaigrette eignet sich ideal zum Würzen von Salaten und gekochtem Gemüse und ist perfekt, um den Geschmack delikater zweiter Gänge auf Fleisch- oder Fischbasis zu verbessern, wie z. B. unser knuspriges Hähnchen oder unser Schwertfisch-Carpaccio . Sobald das richtige Gleichgewicht erreicht ist, können Gewürze und aromatische Kräuter hinzugefügt werden, um Ihren Zubereitungen eine besondere Note zu verleihen. Bereit? Dann Schneebesen in die Hand: Heute bringen wir ein kleines Stück Frankreich auf den Tisch!
ZUTATEN für 150 g Vinaigrette
- Balsamico Essig 40g
- Natives Olivenöl extra 120g
- Salz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUNG
- Um die Vinaigrette zuzubereiten, nehmen Sie zunächst eine große Schüssel und gießen Sie das Salz hinein.
- Den Balsamico-Essig hinzugeben und das Salz im Essig auflösen, mit einem Schneebesen verrühren.
- Rühren Sie weiter, während Sie das Öl langsam zum Emulgieren gießen.Wenn Sie möchten, können Sie auch einen flachen Schneebesen oder den Mixer verwenden.
- Mit Pfeffer würzen und weiterschlagen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Das Ergebnis sollte nicht trennbar sein, aber das Öl sollte vollständig mit dem Essig emulgieren. An diesem Punkt ist die Vinaigrette gebrauchsfertig.
