Ostern naht und wie jeder Feiertag bringt es Traditionen mit sich, die von Generation zu Generation, von Familie zu Familie weitergegeben wurden. Nach der Fastenzeit und dem Verzicht auf die Fastenzeit kommen die Familien endlich zusammen, um die Bedeutung der Wiedergeburt der Natur und des Lebens zu feiern, und es ist ein Moment der Freude, in dem besondere Gerichte geteilt werden .
Jede italienische Region hat ihre eigenen Bräuche und kulinarischen Traditionen . Entdecken wir gemeinsam einige der typischen Gerichte , die in verschiedenen Teilen des Landes verkostet werden.
Piemont
Zu den traditionellen Ostergerichten im Piemont gehören Lammbraten, gefüllte Artischocken und Spargelomelette. Nicht zu übersehen ist die typische Torta Pasqualina, ein herzhafter Kuchen gefüllt mit Mangold und Eiern, der die Auferstehung Christi symbolisiert. Der Osterkuchen schlechthin im Piemont ist die piemontesische Taube , die sich von der Mailänder Torte durch das Vorhandensein von Haselnüssen und Amaretti-Keksen im Teig und der dunklen Schokoladenglasur unterscheidet und während der gesamten Osterwoche zum Frühstück oder als Snack serviert wird.
Kampanien
In Kampanien finden wir unter den typischen Gerichten gebackenes Lamm, gefüllte Eier und Casatiello, eine herzhafte Pastete, gefüllt mit Käse, Salami und hartgekochten Eiern. Der berühmteste Osterkuchen in Kampanien ist die neapolitanische Pastiera, ein Kuchen aus Ricotta-Käse, gekochtem Weizen, kandierten Früchten und einem Duft von Orangenblüten. Die Pastiera ist ein Symbol für die Wiedergeburt der Natur und des Lebens, die mit der Rückkehr des Frühlings gefeiert wird.
Sardinien
Auf Sardinien werden typische Gerichte wie gekochter Schinken mit Myrte, Lamm mit Vernaccia und Reis- und Saubohnensuppe zubereitet. Der Osterkuchen schlechthin ist die Pardula , ein kleiner Kuchen gefüllt mit Frischkäse, Zucker und Zitronenschale. Die Pardula symbolisiert die Wiedergeburt der Natur und die Reinheit der Seele, dank ihrer abgerundeten Form und der weichen weißen Textur.
Kalabrien
In Kalabrien werden typische Gerichte wie Zicklein im Ofen und Timbale Nduja und Parmigiano Reggiano zubereitet . Das kalabrische Osterdessert schlechthin ist die Pitta 'Mpigliata, eine Pastete aus Mürbeteig, gefüllt mit Walnüssen, Mandeln, getrockneten Feigen, Traubenmarmelade und Gewürzen. Die Pitta 'mpigliata ist ein Symbol für Fülle und Wohlstand, der in der Osterfreude gefeiert wird.
Emilia-Romagna
In der Emilia Romagna sind die traditionellen Gerichte grüne Lasagne, Lammbraten oder Kaninchenbraten, sehr schmackhafte Gerichte, die die Fülle der Frühlingsernte symbolisieren. Unter den Desserts finden wir je nach Gegend die Colomba di Pavullo in der Gegend von Modena, den Reiskuchen in der Gegend von Bologna, in der Gegend von Forlì die Pagnotta Romagna und in der Gegend von Rimini den Krapfen aus der Romagna, der in Romagna genannt wird Zambela oder Brazadela.
Trotz der unterschiedlichen kulinarischen Traditionen der verschiedenen Regionen Italiens gibt es eine Süßspeise, die das ganze Land eint: die Ostertaube . Die Oster-Colomba ist ein Kuchen in Form einer Taube, mit einer weichen Konsistenz und einem intensiven Aroma von Vanille und Zitrusfrüchten. Die Ostertaube ist ein Symbol des Friedens und der Hoffnung und wird Verwandten und Freunden als Zeichen der Zuneigung und der Wünsche für ein frohes neues Jahr geschenkt .
Aber wenn Sie den Moment der Verkostung der Ostertaube zu etwas Besonderem machen möchten , müssen Sie unbedingt die Kombination mit traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP "Affinato" im Alter von 12 Jahren - Black Drops und Schlagsahne oder Vanilleeis probieren. Es mag ungewöhnlich erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es ein einzigartiges und überraschendes Geschmackserlebnis , das selbst die anspruchsvollsten Gaumen sprachlos machen wird . Der süß-saure Geschmack des Balsamico-Essigs harmoniert perfekt mit der Süße der Taube und schafft einen geschmacklichen Kontrast, der beide Geschmacksrichtungen verstärkt. Der Balsamico-Essig kann direkt auf die Taube gegossen oder zur Zubereitung einer leichten Sauce zum Dessert verwendet werden.
Wenn Sie hingegen ein besonderes Dessert zubereiten möchten: Taube in Scheiben schneiden, einige Tropfen Balsamico-Essig darüber träufeln und mit einer Kugel Eis servieren. Das Endergebnis wird ein überraschendes Dessert mit einem einzigartigen und originellen Geschmack sein.
