Risotto mit Spargelcreme und Parmigiano Reggiano ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis , bei dem Sie in eine Geschmacksexplosion eintauchen und den Gaumen mit einer Symphonie der Aromen verwöhnen können . Dieses Rezept zelebriert das leuchtende Grün von frischem Spargel, kombiniert mit der Cremigkeit von Parmigiano Reggiano und der umhüllenden Note von nativem Olivenöl extra.
Schon auf den ersten Blick werden Sie von der Schönheit der Farben, die sich im Topf verflechten, fasziniert sein, während sich die Aromen in der Luft verbreiten und Sie dazu einladen, dieses magische Gericht zu probieren.
Bereiten Sie das Risotto mit Spargelcreme und Parmigiano Reggiano wie folgt zu :
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 500 g frischer Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Spargel waschen und den holzigen Teil der Stiele entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und bewahren Sie die ganzen Spitzen für die endgültige Dekoration beiseite. In einem Topf das EVO-Öl erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Den Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten anbraten, ohne dass er anbrennt.
Den Spargel dazugeben und 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren.
Geben Sie alles in einen Mixer oder verwenden Sie einen Tauchmixer, um eine glatte Creme zu erhalten. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Creme flüssiger wird. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie in einen großen Topf einen Esslöffel EVO-Öl, gießen Sie den Reis hinein und rösten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten lang leicht an. Einen Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wird.
Fügen Sie weiterhin löffelweise Brühe hinzu, rühren Sie dabei ständig um und warten Sie, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 15–20 Minuten. Der Reis sollte al dente sein.
Die Spargelcreme zum Risotto geben und gut umrühren, um die Aromen zu vermischen. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Risotto die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Den Herd ausschalten und den geriebenen Parmigiano Reggiano zum Risotto geben. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich mit dem Risotto vermischt.
Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren einige Minuten abgedeckt ruhen. Mit den beiseite gelegten Spargelspitzen dekorieren und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Risotto mit Spargelcreme und Parmigiano Reggiano heiß servieren und sofort genießen.
Guten Appetit!
