Zutaten für 4 Personen:
- 400 g 00 Mehl
- 1 Päckchen gefriergetrocknete Hefe (ich habe Mastrofornaio verwendet)
- 1/2 Glas Milch
- Wasser nach Geschmack
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Bratöl
Zutaten für die „Füllung“
Bei den Zutaten kannst du dich mit dem Aufschnitt und Käse verwöhnen lassen, den du am liebsten magst, ich habe mich entschieden für:
- Campagnolo-Salami
- Mortadella
- Parmigiano Reggiano im Alter von 30 Monaten
- Parmaschinken
- getrocknete Tomaten in Öl
- grüne Oliven als Garnitur
Vorbereitung:
1) In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, Milch, Öl, Salz und Wasser langsam hinzufügen.
2) Kräftig kneten, bis eine elastische Kugel entsteht, einfetten, mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
3) Nach der Zeit den Teig nehmen, erneut kneten, kleine Kugeln formen und sehr dünn ausrollen.
4) An dieser Stelle mit einem Ausstecher oder einem Teigrädchen Kreise/Quadrate formen. Weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
5) Frittieren Sie sie einzeln in kochendem Erdnussöl, ohne sie zu durchbohren. Und nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie anschwellen.
6) Legen Sie sie auf saugfähiges Papier und salzen Sie sie leicht auf der Oberfläche
7) Servieren Sie sie möglicherweise noch heiß zu Käse und Wurstwaren und vielleicht warum nicht zu einem guten Glas trockenem Lambrusco!
