Zutaten
- Entenbrust (2 Stück) 1 kg
- Goldene Zwiebeln 130 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Rosmarin 3 Zweige
- Thymian 4 Zweige
- Balsamico-Essig 50 g
- Honig 20 gr
- Wasser oder Gemüsebrühe 150 g
- Gemischter Salat 50 g
Vorbereitung
- Um die Entenbrust mit Balsamico-Essig zuzubereiten, ist es zunächst notwendig, die Brust der Federn zu berauben, es reicht aus, sie mit einer Pinzette herauszuziehen
- An dieser Stelle das überschüssige Fett mit Hilfe eines Messers entfernen und zuerst schräg und dann vertikal schneiden
- Den gleichen Vorgang auch für die andere Brust wiederholen, dann von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Eine Pfanne auf den Herd stellen und erwärmen lassen, wenn es heiß ist, die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten darauflegen.
- Nach 3-4 Minuten wenden und auf der anderen Seite ebenfalls bräunen lassen. An dieser Stelle die in Spalten geschnittene geschälte Zwiebel und den pochierten Knoblauch hinzugeben.
- Thymian, Rosmarin hinzufügen und mit dem Balsamico-Essig vermischen. Etwas verdunsten lassen und auch das Wasser (oder wenn Sie die Gemüsebrühe bevorzugen) hinzufügen.
- Kochen Sie die Entenbrust etwa zehn Minuten lang (sie sollte innen rosa bleiben), legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett und lassen Sie die Kochflüssigkeit beiseite, die Sie in ein Sieb gießen.
- Die Flüssigkeit abseihen, indem Sie die Mischung mit einem Löffel direkt in dieselbe Pfanne zerdrücken, in der Sie die Entenbrust gekocht haben.
- Fügen Sie auch den Honig hinzu und kochen Sie für 3-4 Minuten, um eine Sauce zu erhalten. In der Zwischenzeit die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Bett aus gemischtem Salat anrichten.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit der frisch zubereiteten Sauce und servieren Sie Ihre Entenbrust mit Balsamico-Essig.
Rezept von GialloZafferano.
