Piadina Romagnola , auch Piada genannt, geht über das einfache Konzept des Essens hinaus: Sie ist ein authentisches Symbol der Kultur und Tradition der Menschen in der Romagna . Aber was macht die Piadina Romagnola so besonders ?
Dieses kostbare Lebensmittel hat seine Wurzeln in der Antike. Die Geschichte der Piadina Romagnola beginnt mit den Etruskern, die bereits in der Antike in den Gebieten, die heute der Romagna entsprechen, Brot ohne Hefe zubereiteten. In verschiedenen Gegenden der Region wurden Spuren dieses alten Brotes entdeckt, das aus unraffiniertem Mehl und Getreide hergestellt wurde. Die Etrusker gaben das Rezept an die alten Römer weiter, wo es zu einem Nahrungsmittel wurde, das selbst in den vornehmsten Umgebungen verzehrt wurde. Brotersatz, hergestellt aus rohem Getreide und begleitet von Käse, hat sich zu einer Tradition entwickelt, die über die Jahrhunderte bis heute erhalten bleibt.
Im Mittelalter entwickelte sich die Tradition der Piadina Romagnola weiter. Die Einwohner der Romagna begannen, Piadina aus weniger wertvollem Getreide zuzubereiten, um die von den Grundbesitzern erhobenen Steuern auf Weizen und Brot zu vermeiden. Diese Praxis ermöglichte dank ihrer Einfachheit und Billigkeit die Verbreitung des Piadina-Verzehrs unter der bäuerlichen Bevölkerung. Im Jahr 1371 stellte Kardinal Angelico fest, dass die Stadt Modigliana der Apostolischen Kammer auch zwei „Piade“ als Tribut zahlen musste.
Der Name Piadina Romagnola leitet sich von einem Begriff aus Norditalien ab, der sich auf den Begriff „Vase“ oder „langer Teller“ bezieht. Der Begriff „Piada“ wurde von Giovanni Pascoli offiziell eingeführt, der das romagnolische Wort „piè“ italienisierte, um dieses Gericht als Ganzes zu bezeichnen. Pascoli selbst beschrieb es poetisch als „ glatt wie ein Laken und so groß wie der Mond “.
Nach dem Zweiten Weltkrieg verbreitete sich die Piadina Romagnola sowohl auf dem Land als auch in den Städten, galt nicht mehr als Brotersatz und wurde zu einer schmackhaften und vielseitigen Alternative. Ab den 1970er-Jahren kamen zu den hausgemachten Piadinas auch solche hinzu, die von Hand hergestellt wurden und in den Kiosken entlang der Strandpromenade und in spezialisierten Labors hergestellt wurden. Im Laufe der Jahre stand Piadina auch vor der Herausforderung der Industrialisierung. Dank des Erfolgs dieses einzigartigen Produkts begannen die kleinen Labore, für einen größeren nationalen und internationalen Markt zu produzieren und ihre Produkte an Unternehmen jeder Größe zu liefern.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Piada zu einem einfachen und unverfälschten Gericht entwickelt , das die Region Romagna repräsentiert und unter einem gemeinsamen Emblem vereint . Von einem Symbol des rustikalen und ländlichen Lebens hat sich die Piadina zu einem weit verbreiteten Konsumprodukt mit einer Vielzahl schmackhafter Variationen entwickelt .
Um die Authentizität der Piadina Romagnola zu bewahren , haben sich eine Reihe institutioneller Einrichtungen und Unternehmen, die ausschließlich in traditionellen Gebieten zwischen den Provinzen Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna und Bologna bis zum Fluss Sillaro ansässig sind, im Förder- und Schutzkonsortium zusammengeschlossen . Dank ihrer Kämpfe erlangten sie am 24. Oktober 2014 den Schutz des Symbols der Romagna als von der Europäischen Union anerkanntes Produkt mit geschützter geografischer Angabe .
Heute stellt die Piadina Romagnola ein authentisches kulinarisches Erbe dar , das weiterhin den Gaumen aller, die es probieren, erfreut. Jeder Bissen dieser Delikatesse erzählt eine alte Geschichte , eine Tradition , die von Generation zu Generation weitergegeben wird, ein Stück romagnolischer Kultur , das durch den Geschmack und Genuss eines einzigartigen kulinarischen Erlebnisses lebt.
