Wenn Sie keine vegetarische oder vegane Art von Essen geheiratet haben, werden Sie mehrmals auf die klassische Wurstplatte als Einstiegsgericht zurückgegriffen!
Einfach, schnell und sehr lecker stellt die Aufschnittplatte das Must der italienischen Antipasti dar, die seit Jahren wichtige Mittag- und Abendessen eröffnet und im letzten Jahrzehnt den geselligen Moment des Aperitifs begleitet hat.
Aber das ist noch nicht alles … wollen wir den Geruch von frisch geschnittener Mortadella vergessen, die für ein schnelles und leckeres Mittagessen in ein Sandwich gefüllt wird? Oder die explosive Kombination aus Rohkost und Melone, ein typisches Sommergericht, ideal zum Mittag- und Abendessen! Ganz zu schweigen von ihm, der ältesten Wurst, die in Kombination mit Linsen den Tanz zum neuen Jahr eröffnet? Ja, Herr Cotechino …
Wurstwaren haben schon immer unseren Tisch gefärbt, mit Piada oder gebratenen Knödeln, mit Käse und Marmelade, mit Brot, mit Gemüse und Obst…
Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, unseren Online-Shop durch eine neue Partnerschaft mit Salumificio Magnoni, einem seit 1945 in Ferrara ansässigen Salamiunternehmen, zu bereichern!
Salumificio Magnoni verarbeitet täglich frisches Schweinefleisch aus DOP-Zuchtkreisläufen, um typische ferraresische Wurstwaren wie Salame all'aglio , la zia ferrarese , coppa di testa , mit Knoblauch gerollten Speck , gerollten Speck mit Pfeffer , Cotechino, die Salama da Sugo und herzustellen mehr…
Die Salama da Sugo ist die Speerspitze der Familie Magnoni, ein typisches Produkt aus Ferrara, das eine Quelle des Stolzes der Firma Magnoni darstellt und das gewissenhaft nach alten Rezepten und unter strenger Verwendung von ausgewähltem Fleisch und hochwertigem Rotwein hergestellt wird und 2014 das IGP-Zeichen – geschützt – erhält Geografische Angabe.
Salama wird im Allgemeinen heiß gegessen: Das Fleisch wird mit einem Löffel extrahiert oder die Haut wird vollständig entfernt und es wird noch ganz in einen geeigneten Behälter gegeben, um die Sauce aufzufangen, die beim Schneiden in Scheiben oder Spalten austritt. Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, dazu ein Löffel der roten Soße, die beim Schneiden der Salama herauskommt, ist es ein Einzelgericht der Superlative!
Aber wie präsentiert man Wurstwaren so, dass sie sowohl optisch als auch mundgerecht präsentiert werden? Hier sind alle Regeln:
- Servieren Sie die Aufschnitte ausschließlich auf einem Schneidebrett aus Holz, am besten aus Olivenholz, edel und kratzfest.
- Kombinieren Sie Aufschnitt verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen, mager und fett, mindestens 7 oder 8, sowohl roh als auch gekocht. Rechnen Sie mit mindestens 2 Scheiben Salami pro Gast (ca. 50 Gramm).
Roh: Rohschinken, Speck, Pancetta, Coppa, Guanciale, Wurst, Schmalz, Lende, Bresaola.
Gekocht: Mortadella, gekochter Schinken, Porchetta, Kopf in einer Schachtel und gebratener Schinken.
- Ordnen Sie die verschiedenen Wurstsorten nebeneinander (und nicht übereinander) in dieser Reihenfolge an: Salami, Bresaola, Kochschinken, Rohschinken, Mortadella , Speck.
- Passen Sie etwas Käse zusammen und vergessen Sie nicht einen guten Wein, es wird getanzt!
