Ausgehend von einem einfachen nativen Olivenöl extra können in unserer Küche auch viele neue Öle hergestellt werden, um unsere klassischsten Gerichte zu würzen und sie nach Belieben neu zu erfinden! Was wir brauchen, ist eine kleine dunkle Glasflasche , etwas natives Olivenöl extra , das Sie in unserer Rubrik Öle finden, und ein Aroma unserer Wahl.
Die klassischsten Paarungen sind mit Trüffeln , Chilischoten , Knoblauch und Kräutern aromatisiertes Öl .
Um Trüffelöl herzustellen, müssen Sie ein ausgezeichnetes Stück Trüffel nehmen, in kleine Stücke schneiden und etwa zwei Wochen ziehen lassen; Es ist nicht notwendig, eine große Menge Trüffel zu kaufen, da der Geschmack an sich sehr stark und anhaltend ist.
Chiliöl ist vielleicht das beliebteste, weil es jeder mag und es im gastronomischen Bereich sehr vielseitig ist, insbesondere zur Herstellung einer guten Knoblauch-, Öl- und Chilipaste. Es empfiehlt sich, den klassischen italienischen Pfeffer zu verwenden, den kalabrischen, der laut Scoville-Skala die am wenigsten scharfe aller angebotenen Sorten ist.
Um ein gutes Knoblauchöl zuzubereiten, lassen Sie die halbierten Knoblauchzehen etwa einen Monat lang im Öl ziehen.
Befolgen Sie für das Kräuteröl die gleichen Schritte und verwenden Sie Rosmarin, Salbei oder Basilikum anstelle von Knoblauch. Natürlich ist es auch möglich, eine Mischung aus Knoblauch, Öl und gemischten Kräutern in einem Aufguss zu machen, um ein wirklich besonderes, aber feines Öl für Ihr gegrilltes Fleisch und Ihre persönlichen Rezepte zu erhalten.
