Proteinreich, fettarm
Von allen Wurstwaren ist Bresaola das fettärmste und am besten verdauliche Lebensmittel , weshalb es den Bedürfnissen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung entspricht . Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es eine Quelle von Proteinen und Vitaminen , insbesondere der Gruppe B und E mit seiner antioxidativen Kraft . Darüber hinaus ist es reich an Mineralien wie Eisen und Zink sowie Phosphor , das die Gesundheit von Knochen und Zähnen fördert.
Die ersten Dokumente über dieses typische Lebensmittel stammen aus der Zeit um 1400, aber man nimmt an, dass die Ursprünge dieser Salami viel älter sind. Historische Hinweise schreiben die Produktion dieses gepökelten Fleisches dem Veltlin zu , das ursprünglich nur auf den Familienverbrauch beschränkt war. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts expandierte Bresaola auch in die Industrie und feierte weltweit Erfolge .
1996 erhielt Bresaola della Valtellina die ggA- Anerkennung , geschützte geografische Angabe.
Bresaola g.g.A. „Punta d'Anca“ ist eine typische Veltliner Spezialität , die aus dem wertvollsten Teil der Rinderkeule , dem Herzen der Hüfte , gewonnen wird . Seine Leichtigkeit und nahrhaften Eigenschaften machen es zum perfekten Lebensmittel für die Zubereitung frischer und schneller Gerichte , ideal für Diäten .
Hier sind drei gesunde und leichte Gerichte in nur 10 Minuten
Wenn wir über Bresaola sprechen, denken wir zuerst an die Kombination mit Rucola, in Wahrheit kann sie mit verschiedenen Käsesorten begleitet werden , unter denen sich Parmigiano Reggiano und verschiedene Gemüse hervorheben.
1. SALAT VON BRESAOLA UND STEINPILZEN
-Sie brauchen: 300 g Bresaola g.g.A. „Punta d'Anca“ , 1 großer Steinpilz, Parmesanflocken , 1 Bund frischer Rucola, ein Stäbchen Weißwein, EVO-Öl , Zitronensaft.
Vorgehensweise : Das EVO-Öl in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und etwas Salz zubereiten und alles emulgieren. Die Bresaola Punta D'Anca auf einem Servierteller anrichten, den gehackten Rucola, den Parmigiano Reggiano und die dünn geschnittenen rohen Champignons darauf legen und mit der Emulsion aus Öl, Zitrone und Salz würzen. An dieser Stelle können Sie auf dem Tisch servieren. Ausgezeichnet als Mittagessen im Büro , Abendessen mit der Familie oder für einen Abend vor dem Fernseher .
2.BRESAOLA UND ZUCCHINI
-Du brauchst: 100 gr. Bresaola IGP „Punta d'Anca“ , 4 lange Zucchini, 2 Zitronen, Salz und Pfeffer, EVO-Öl , Parmesanflocken .
Zubereitung : Die Bresaola auf einem Teller anrichten und mit Öl, Zitrone und Parmesanflocken würzen. Die in dünne Scheiben oder Julienne-Streifen geschnittene Zucchini in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Bresaola servieren.
3. BRESAOLA- BRÖTCHEN, FETA, RUCOLA UND NÜSSEN
-Du brauchst: 100 gr. Bresaola ggA „Punta d'Anca“ , 400 g Feta-Käse, 100 g Rucola, 20 Walnusskerne, Saft einer halben Zitrone, natives Olivenöl extra, Pfeffer.
Vorgehensweise : Feta-Käse in nicht zu große Würfel schneiden. Jede Bresaola-Scheibe mit ein paar Rucolablättern und Feta-Käsewürfeln belegen. Die Scheiben zu Rollen aufrollen, mit einer Emulsion aus EVO-Öl und Zitrone würzen, nach Belieben mit Walnusskernen und Rucola dekorieren und fertig ist das Servieren.
