Mit Beginn des Oktobers nimmt das hektische Tempo des Alltags seinen Lauf, dieses Mal jedoch mit einer süßen Herbstmelodie. Es ist eine Zeit, in der wir uns in die Farben der Jahreszeit hüllen und in Traditionen eintauchen , die unser Herz erwärmen.
Der Tisch bringt seit jeher Familien zusammen : Generationen versammelten sich um einen Tisch, um gemeinsam zu essen, zu plaudern und vor allem Freude zu haben. Der Tisch ist der Ort, an dem Erinnerungen Gestalt annehmen, an dem die Vergangenheit harmonisch mit der Gegenwart verschmilzt und an dem die Zukunft ihren Weg bahnt.
In diesem Artikel möchten wir mit dem Rezept einer Großmutter in die Traditionen eintauchen , ein wahres Juwel der emilianischen Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wurde.
Tagliatelle mit Balsamico-Essig und Steinpilzen: Eine Symphonie der Herbstaromen
Dieses köstliche Gericht kombiniert hausgemachte Pasta mit dem reichen und komplexen Geschmack von Balsamico-Essig und Steinpilzen. Eine Kombination aus Tradition und Kreativität , die den Gaumen verzaubert und die Seele wärmt. So bereiten Sie diese authentische Delikatesse zu ...
Zutaten für Tagliatelle:
- 250 g Hartweizengrießmehl
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
Gewürzzutaten:
- 200 g frische Steinpilze (oder rehydrierte getrocknete Pilze)
- 2 Stück Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel schwarzer Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
- 150 ml Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmigiano Reggiano zum Garnieren
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung
Beginnen Sie mit den Tagliatelle: In einer Schüssel oder auf einem Regal eine Mulde mit dem Mehl formen. Die Eier aufschlagen und in den Mehlbrunnen gießen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie langsam zu mischen, bis sich eine Paste zu bilden beginnt.
Weiter kneten, bis eine glatte, elastische Teigkugel entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in dünne Streifen schneiden, sodass Tagliatelle entstehen . Lassen Sie sie etwas trocknen, während Sie das Dressing vorbereiten.
Zum Würzen:
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, rehydrieren Sie diese gemäß den Anweisungen in der Packung und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Wenn Sie frische Steinpilze verwenden , reinigen Sie diese und schneiden Sie sie in Scheiben. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis die Pilze goldbraun und die Zwiebel weich sind.
Den Balsamico-Essig dazugeben und leicht verdampfen lassen.
Die Sahne in die Pfanne geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie sie so:
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie mit den Gewürzen in die Pfanne. Die Nudeln gut umrühren, bis sie gut bedeckt sind.
Mit geriebenem Parmesan und gehackter frischer Petersilie servieren und garnieren.
Diese Tagliatelle mit Balsamico-Essig und Steinpilzen sind ein herbstliches emilianisches Gericht, das Sie die reiche kulinarische Tradition der Emilia-Romagna genießen lässt . Guten Appetit!
