Collezione: Acetaia Gambigliani Zoccoli

L'Acetaia Gambigliani Zoccoli, luogo simbolo di produzione dell' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., è posizionata, come da tradizione, nel sotto tetto della Villa storica padronale di Famiglia; questo li porta ad accogliere i visitatori direttamente presso la loro storica abitazione, creando un clima d’accoglienza molto familiare e diretto, che viene immediatamente percepito dagl'ospiti.

"Noi, come altre migliaia e migliaia di famiglie Modenesi, abbiamo da sempre prodotto Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. per autoconsumo; ci risulta perciò molto difficile definire quando sia nata la tradizione di famiglia. Può aiutarmi il fatto di avere botti appartenute al mio bisnonno Mario (come mio padre) ma sono sicuro che se mi fermassi li toglierei meriti a qualcuno.

La svolta avvenne negli anni settanta — un periodo nel quale l’aceto balsamico si produceva esclusivamente per passione e autoconsumo — quando mio nonno Giorgio (come me) decise di avviare ben trecento botti. Diciamo che all’epoca, pur godendo di grande stima a livello imprenditoriale, sociale e personale, sono piuttosto sicuro che qualcuno abbia dubitato della sua lucidità!"

Giorgio Gambigliani Zoccoli